L’intolérance au gluten et la maladie cœliaque plus particulièrement est une maladie fréquente dont la prévalence est estimée à environ 1% chez la population générale. Elle serait beaucoup plus fréquente en Afrique du nord et au Moyen Orient selon plusieurs auteurs.

Le gluten est un terme générique pour désigner des protéines que l’on retrouve dans certaines céréales : seigle, avoine, blé, orge, kamut, épeautre. Les protéines du gluten qui provoquent la maladie sont les gliadines du blé et de l’épeautre, céréale proche du blé, les sécalines du seigle, les hordéines de l’orge.

L’Association Marocaine De l’Intolérance Au Gluten (AMDIAG) – Sud, a vu le jour le 26 avril 2012. Son siège se situe provisoirement à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de Marrakech et peut avoir des bureaux régionaux dans les différentes régions du Sud du Maroc.